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低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价
仇田青; 韩云; 管正学
1993
Source Publication自然资源
ISSN1000-0038
Volume000Issue:005Pages:58
Abstract山楂果实营养非常丰富,且有特殊医疗保健功效。我们利用北方产区自然低温的特点,根据水的相变规律,提出了自然低温干燥加工山楂果片,使其成品的有效成分得以大量保存,远远高于晒干法等其它方法制成的果片。本文把这种冻干片与晒干片从几个方面进行化学分析对比。分析结果表明,冻干片中果胶,总酸,总糖,总黄酮以及维生素C,B1,B2,E等营养成分明显高于晒干片;特别是冻干片的维生素C含量远高于晒干片。营养成分保存…
Language英语
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/95726
Collection中国科学院地理科学与资源研究所
Affiliation中国科学院地理科学与资源研究所
First Author Affilication中国科学院地理科学与资源研究所
Recommended Citation
GB/T 7714
仇田青,韩云,管正学. 低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价[J]. 自然资源,1993,000(005):58.
APA 仇田青,韩云,&管正学.(1993).低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价.自然资源,000(005),58.
MLA 仇田青,et al."低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价".自然资源 000.005(1993):58.
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